Pour un plat principal, comptez 100 à 110 g de coquillettes sèches par adulte. Sans balance, un verre à moutarde de 20 cl rempli à ras correspond à 90-110 g – soit exactement une portion. Si les coquillettes accompagnent une viande ou un poisson plutôt que de tenir le rôle principal, 60 à 80 g par adulte suffisent.
Quantités pour 2, 4 personnes et table avec enfants
Pour deux adultes en plat principal, pesez 160 à 180 g. Si une entrée précède le repas, 150 g suffisent pour deux. Pour quatre adultes, prévoyez 320 à 360 g – un paquet de 500 g couvre donc 4 à 5 personnes selon l’appétit.
Les enfants n’ont pas les mêmes besoins selon leur âge. Voici les repères par groupe d’âge et par usage :
| Convive | Plat principal | Accompagnement |
|---|---|---|
| Moins de 3 ans | 30 g max | 30 g max |
| Enfant 3-8 ans | 50-60 g | 30-40 g |
| Enfant 8-12 ans | 70-80 g | 40-50 g |
| Adolescent actif | 120-130 g | 70-80 g |
| Adulte | 100-110 g | 60-80 g |
| 2 adultes | 160-180 g | 120-160 g |
| 4 adultes | 320-360 g | 240-320 g |
Un adolescent en pleine croissance ou qui pratique du sport peut facilement dépasser la portion adulte standard : 120 à 130 g, soit environ 1,5 verre à moutarde (1,5 × 100 g = 150 g au maximum de cette fourchette).
Quand l’appétit ou le contexte change la donne
Pour quatre personnes en plat principal, la fourchette varie sensiblement selon les mangeurs : 340 g pour des appétits modérés, 400 g pour un appétit normal, 500 g pour des grands mangeurs. Ces trois valeurs issues des données de référence montrent qu’un même groupe de quatre peut nécessiter des quantités très différentes – elles ne se recoupent qu’à condition de connaître ses convives.
Attention au verre que vous utilisez comme repère. Un grand verre à eau de 30 cl contient 150 à 160 g de coquillettes crues, soit déjà la portion pour deux adultes. Rempli à ras pour « une personne », il double la quantité prévue sans que rien ne l’indique visuellement.
100 g de coquillettes crues donnent 250 à 300 g dans l’assiette après cuisson. C’est utile pour ajuster si vous servez les coquillettes dans un plat où le volume compte – une garniture aux légumes rôtis, par exemple, occupe déjà de la place dans l’assiette et justifie de rester sur 60 à 80 g de pâtes sèches. Un paquet de 500 g couvre 4 à 5 adultes en plat principal (calcul : 500 ÷ 100 = 5 portions de 100 g, ou 500 ÷ 110 ≈ 4,5 portions de 110 g).
Si vous cuisinez pour quelqu’un aux préférences très restreintes, les coquillettes tiennent souvent le rôle de valeur sûre – et dans ce cas, mieux vaut viser 110 g que 80 g pour ne pas servir une assiette trop légère.