Vous avez devant vous quelqu’un qui refuse les légumes, fait la grimace à la moindre sauce inconnue et mange depuis des mois les mêmes quatre plats. Ce soir, vous devez cuisiner. Pas simple. Selon le psychologue Damien Foinant (Université Lyon 2, 2023), 70 % des enfants de 2 à 8 ans traversent une phase de sélectivité alimentaire marquée – ce ...
Vous avez devant vous quelqu’un qui refuse les légumes, fait la grimace à la moindre sauce inconnue et mange depuis des mois les mêmes quatre plats. Ce soir, vous devez cuisiner. Pas simple. Selon le psychologue Damien Foinant (Université Lyon 2, 2023), 70 % des enfants de 2 à 8 ans traversent une phase de sélectivité alimentaire marquée – ce ...
Trois situations couvrent la plupart des cas. Pour un repas léger, du poisson blanc posé directement sur le tian chaud les 10 dernières minutes. Pour un repas du dimanche, de l’agneau ou un poulet rôti. Pour un plat du soir familial complet, de la viande hachée avec des pommes de terre. Avant de choisir, une question à trancher : le ...
Réglage universel, quel que soit votre appareil : 190-200 °C pendant 10 à 14 minutes, directement depuis le congélateur. Pas besoin de décongeler. Le cœur du poisson doit atteindre 74 °C – c’est le seuil sanitaire retenu par les autorités pour éliminer les bactéries pathogènes dans le poisson. Si vous démarrez l’airfryer à froid sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 ...
La base féculente change selon la tradition que vous suivez : semoule de couscous côté marocain, riz pilaf aux vermicelles dorés ou pain pita côté libanais. Dans tous les cas, une sauce fraîche au yaourt ou une salade équilibre les épices dans l’assiette. Le mode de cuisson de la kefta pèse aussi dans le choix : une kefta en sauce ...
Un foie gras qui sort du four avec une texture granuleuse et un jus rosé qui noie la tranche n’est pas simplement raté sur le plan gustatif : en dessous de 40°C à cœur, les protéines n’ont pas coagulé et les agents pathogènes potentiellement présents dans le foie cru – Salmonella, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum – n’ont pas été neutralisés. ...
Des carottes râpées nature se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à condition de les y avoir placées dans les 2 heures suivant le râpage. Dès qu’elles sont assaisonnées – sel, huile, vinaigrette – cette limite tombe à 24 à 48 heures, voire 24 heures maximum pour une salade à la vinaigrette. Un sachet industriel ...
Avant de choisir une méthode, il y a un geste à faire systématiquement : ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour 150-200 g de semoule et mélanger avant de chauffer. C’est ce qui empêche la semoule de se dessécher et de former des blocs compacts, quelle que soit la méthode retenue ensuite. Si la semoule est très sèche ...
Trois ajouts suffisent à changer le résultat : des fruits en macération (au moins 30 minutes avant de servir), un trait d’alcool fort — rhum blanc ou brandy à 70 ml par litre — et un allongeur ciblé selon ce qui cloche. Si elle est trop sucrée : 150 à 200 ml de vin rouge sec par litre, avec le ...
La gamme se défend à son prix – mais pas uniformément. Les poêles et les couteaux récoltent des retours plus favorables que la friteuse à air chaud, qui concentre l’essentiel des critiques. Avant de décider, il vaut la peine de savoir ce que le nom de Thierry Marx garantit réellement sur ces produits, et ce qu’il ne garantit pas. Ce ...