Vous ouvrez votre cuisine le matin et réalisez que la porte du congélateur est restée entrouverte toute la nuit. Ce scénario, plus fréquent qu’on ne le croit, pose une question concrète : vos aliments sont-ils encore consommables? La réponse n’est ni « tout jeter » ni « tout garder », et quelques critères précis permettent de trancher. Ce qui se passe réellement dans un ...